Burgertrutjes

het leven is te kort om er niet met volle teugen van te genieten

dinsdag

7

november 2017

15

COMMENTS

Pompoensoep met spekjes – RECEPT

Written by , Posted in Lekker eten!

pompoensoep met spekjes - recept flespompoen

We kunnen wel zeggen dat de herfst nu echt begonnen is. Het is weer pompoenseizoen dus tijd om een heerlijk recept voor zelfgemaakte pompoensoep met spekjes te delen. Het liefst maak ik de soep van flespompoen. Deze is makkelijk te bereiden in de oven waardoor het niet nodig is om met gevaar voor eigen leven de schil eraf te snijden. En zodra de flespompoen gaar is kun je ook de schil verwerken in de soep.

In de zomer ben ik geen groot fan van soep, maar zodra de herfst begint eten wij bijna elke week verse soep. Het liefst maak ik een extra grote pan, zodat ik nog wat kan invriezen. Perfect als tussendoortje bij lekkere trek, of als je even geen zin hebt om te koken, Door de kerrie en de kokosmelk krijgt de soep extra veel smaak. De combinatie van de zoete, romige pompoensoep met spekjes is super lekker.

Ingrediënten pompoensoep met spekjes

  • 1 flespompoen
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 2 tomaten
  • 2 kippenbouillonblokjes
  • Scheutje olijfolie
  • 2 eetlepels curry madras kruiden of andere kerrie kruiden
  • Zout
  • Peper
  • 1 klein blikje kokosmelk
  • 250gr. Spekblokjes

pompoensoep met spekjes - recept flespompoen

Bereidingswijze pompoensoep met spekjes

Snijd de flespompoen door de helft en leg ze in een ovenschaal. Bedruip met een scheutje olijfolie en bestuif met een snuf peper en zout. Verdeel ook de kerriekruiden over de pompoen en leg de teentjes knoflook erbij in de ovenschaal. Bak de pompoen in de oven op 180 graden in ongeveer 30-45 minuten gaar. Prik met een vork in het dikste gedeelte, is het zacht? Dan is de pompoen gaar.

Snijd de ui in stukjes en de tomaten in parten, omdat je de soep later gaat pureren is het niet nodig de ingrediënten erg fijn te snijden.

Fruit de ui aan in een scheut olijfolie en voeg vervolgens de tomaat toe en de bouillonblokjes en blus af met 250ml water.

Haal de pompoen uit de oven en snijd in grove stukken. De zaden kun je ook verwerken in de soep of apart houden als topping in een salade. Maak de knoflook schoon en doe samen met de  pompoen bij de overige ingrediënten in de pan en pureer tot een gladde massa.

burgertrutjes recept pompoensoep

Bak de spekjes uit op middelhoog vuur. Voeg nu het blikje kokosmelk toe aan de soepen laat nog even koken

Proef of de soep op smaak is en anders kun je naar wens nog wat extra kerrie toevoegen. Vind je de soep te dik? Met een scheutje water wordt de soep wat dunner. Garneer als laatste de soep met de uitgebakken spekjes.

Eetsmakelijk!

Wat is jouw favoriete recept met pompoen?

Facebook Comments

15 Comments

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

Lees vorig bericht:
Alleen reizen – ervaring & waarom iedereen dat een keer zou moeten doen!

Alleen reizen? Als kind had ik dit nooit voor mogelijk gehouden. Ik was al bang om zonder mijn moeder naar...

Sluiten