Butter Chicken Indiase stijl – RECEPT

Last Updated on 15 oktober 2024 by Marleen

Vroeger, toen ik nog in Rotterdam woonde, bestelde ik regelmatig Indiaas eten. Oh wat was dat altijd een feestje. Vooral de butter chicken met zelfgemaakt naanbrood. Helaas is er in ons kleine dorpje geen mogelijkheid om een portie Indiaas lekkers te bestellen. Daarom maak ik al een paar jaar mijn eigen butter chicken. En vandaag deel ik het recept met jullie.

Butter chicken, of “murgh makhani,” is een populaire Indiase curry die wereldwijd geliefd is. Dit gerecht combineert malse stukjes kip met een romige, tomatenachtige saus die rijk is aan specerijen zoals komijn en garam masala. Het wordt vaak geserveerd met rijst of naan, waardoor het een perfecte combinatie van smaken en texturen biedt. De subtiele zoetheid van de saus, samen met een vleugje rokerigheid, maakt butter chicken tot een feest voor de smaakpapillen. Dit gerecht is niet alleen een topper in de Indiase keuken, maar ook een favoriet bij liefhebbers van comfort food.

Het vlees (de kippendijen, veel smaakvoller dan kipfilet) laat je het liefst 24 uur marineren in een marinade op basis van yoghurt. Dit is heel gebruikelijk in de Indiase keuken en het lijkt wel alsof de kip hierdoor extra sappig wordt. Meestal als ik vlees een nachtje laat marineren in de koelkast dan verpak ik het in een afsluitbaar plastic zakje. Heel handig!

Je kunt de butter chicken serveren met een stuk naanbrood, gekookte aardappels of rijst. Wij eten er het liefst basmati rijst bij. Tilda is ons favoriete rijstmerk en ook de kant-en-klaar verpakkingen zijn erg handig. Zo maak je snel een koude rijstsalade of eet je de kliekjes op van de avond ervoor met wat rijst.

Ingredienten Indiase butter chicken

Voor de marinade

• 800gr. Kippendijen
• 2 eetlepel yoghurt
• 1.5 theelepel garam masala
• Stukje verse gember van 1 centimeter
• 1 theelepel komijn
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel zout
• Halve limoen
• Halve theelepel chilipoeder

Voor de saus

• 400gr. Tomatenblokjes
• 3 knoflooktenen
• 2 uien
• Stukje verse gember van ongeveer 1.5 centimeter
• 1.5 theelepel garam masala kruiden
• Halve theelepel komijnpoeder
• Halve theelepel korianderzaad
• Mespuntje chilipoeder
• Snufje kardemon
• 200ml. water
• Flinke klont roomboter
• Scheut olie
• 150ml. slagroom

Bereidingswijze Butter Chicken indiase stijl

Allereerst ga je de marinade voor de kip maken. Meng de Griekse yoghurt met de garam masala, de fijngehakte gember en knoflook, zout en het sap van een halve limoen. Maak de kippendijen schoon en verdeel de marinade over het vlees. Laat het een nachtje intrekken in de koelkast.

Snipper de ui fijn, smelt ondertussen een flinke klont roomboter in een pan samen met een scheut olie. Bak hierin de ui in ongeveer tien minute op middelmatig vuur. Snijd ondertussen de knoflook en gember in stukken en bak mee met de uien. Voeg tegelijkertijd ook de overige kruiden toe en bak dit een paar minuten op een laag vuurtje. Blus af met het water en roer goed door.

Nu kun je de tomatenblokjes erbij doen. Laat het een paar minuutjes koken en maak dan de saus glad met behulp van een blender of staafmixer.

Verhit een koekenpan met een klontje roomboter en bak hierin de kip totdat alle kanten zijn dichtgeschroeid. Voeg daarna de kip bij de butter chicken saus en laat het geheel nog een half uurtje minimaal pruttelen. Vijf minuten voor het opdienen voeg je de slagroom toe en verwarm je het kort mee (laat het niet koken)

Strooi er voor het serveren wat verse koriander overheen en je hebt een perfecte Butter Chicken op tafel getoverd.

Eetsmakelijk!

Ben jij ook fan van de Indiase keuken?