Oma’s tomatensoep met balletjes

Last Updated on 17 januari 2021 by Jonna

Ook zo gek op ouderwetse oma’s tomatensoep? Het is onwijs makkelijk om zelf tomatensoep met balletjes te maken. Binnen een uur heb jij deze zelfgemaakte tomatensoep met balletjes bereid zonder pakjes en zakjes. Perfect als avondeten, lunch of tussendoortje. Eetsmakelijk!

Soep eten wij graag, en vooral oma’s tomatensoep met balletjes. Zorg dat je een extra grote portie maakt in een soeppan. Dan kun je de overgebleven soep invriezen voor een later moment.

Oma’s tomatensoep, de lekkerste soep met ballen!

Soep invriezen doe ik bijna altijd. Meestal maak ik meer zodat ik dit later in porties kan invriezen. Ik heb een aantal Mepal lunchpotjes in huis. Als ik de soep meeneem dan vries ik het vaak in zo’n soort bakje in. Perfect voor onderweg! En anders in een herbruikbare vriezer zak of in een afgesloten bakje die vriezer bestendig is.

Schrik niet van het aantal knoflookteentjes in het recept voor oma’s tomatensoep. Omdat je de knoflook gaat roosteren samen met de tomaten in de oven geeft het een subtiele smaak af aan de soep.

Dit recept voor oma’s tomatensoep met balletjes is ook perfect als je een grote groep eters verwacht. Serveer er wat kleine hapjes bij, zoals deze gehaktbroodjes.

Je kunt er gemakkelijk een goedgevulde maaltijdsoep van maken. Voeg wat pasta toe (niet te lang van te voren, probeer de kooktijd op de verpakking aan te houden). Of wat vermicelli, rijst, taugé of iets anders.

Ingrediënten oma’s tomatensoep

• 1.5 kilo romatomaten
• 4 stengels bleekselderij
• 2 winterpenen
• 2 uien
• 7 teentjes knoflook
• 1.5 liter kippenbouillon
• 3 takjes rozemarijn
• 3 takjes tijm
• Snuf peper
• Olijfolie

Gehaktballetjes

• 300gr half om half gehakt
• Klein handje peterselie
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel paneermeel
• een eidooier
• Snuf peper en zout
• 1 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de tomaten en leg ze in een ingevette ovenschaal (of in 2 schalen als het niet past). Doe de knoflookteentjes erbij zonder de schil eraf te halen en bewaar 1 teentje voor het gehaktmengsel.
2. Pluk de takjes van de rozemarijn en tijm kaal en verdeel dit over de tomaten. Als laatste besprenkel je de tomaten met een beetje olijfolie en een snuf peper en zout. De tomaten moeten ongeveer 20-25 minuten roosteren in de oven.
3. Hak de peterselie en knoflook fijn en meng dit samen met het gehakt, eidooier, paprikapoeder, peper, zout en paneermeel en draai er kleine balletjes van. Zet de gehaktballetjes in de koelkast. Deze ga je als laatste toevoegen aan oma’s tomatensoep.
4. Snijd de wortel, ui en bleekselderij in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan waarin je de soep gaat maken en fruit hierin de wortel, ui en bleekselderij aan. Schep het groentemengsel af en toe om en laat het ongeveer 15 minuten fruiten. Voeg dan de kippenbouillon erbij en laat het op een laag vuurtje koken.
5. Als de tomaten klaar zijn dan kun je de vellen heel makkelijk van de tomaten verwijderen. Verwijder nu ook de schil van de knoflook.
6. Giet nu de inhoud van de ovenschaal bij de soep en laat het geheel nog ongeveer 20 minuten koken op een laag vuurtje. Pureer de soep tot een gladde massa en voeg als laatste de gehaktballetjes erbij. Na tien minuten kun je oma’s tomatensoep met balletjes serveren.

Eetsmakelijk!

Nog meer lekkere recepten:

• Paprika tomatensoep zonder pakjes en zakjes
• Gebakken aardappels, de lekkerste aardappels bak je zelf!
• Salsa recept – Mexicaanse stijl met tomaat, ui en limoen
• Gehaktbroodjes – pittige gehaktbroodjes met bladerdeeg – RECEPT

Dit bericht bevat affiliate links.