Preisoep met rookworst en uitgebakken spekjes

Last Updated on 28 januari 2021 by Jonna

Geen zin om vanavond lang in de keuken te staan? Probeer dan eens dit recept voor preisoep met rookworst. Voedzaam, lekker en ook geschikt als lunchgerecht.

Preisoep, een heerlijke romige soep met prei!

Soms heb ik geen zin om te koken en dan is het maken van een goedgevulde soep de ideale uitkomst. Ik had nog wat restjes prei en aardappel over en dacht dat is een goede basis voor een preisoep. En zo ontstond dit makkelijke recept voor een romige prei soep met rookworst en gegarneerd met krokante spekjes.

Heb je nog een restje over? Vries het dan in of bewaar het in de koelkast en eet de soep de volgende dag tijdens de lunch.

Thuis hebben wij heel veel soorten bakjes die ook in de diepvries kunnen. Hierdoor is het makkelijk om verschillende porties in te vriezen.

Ingrediënten preisoep met rookworst

• 4 middelgrote preien
• 3 middelgrote aardappels
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Snuf peper en zout
• 1.5 theelepel oregano
• 2 tuinkruidenbouillonblokjes
• 1 liter water
• 1 rookworst
• 125gr. gerookte spekreepjes
• 100ml. slagroom
• Scheutje olijfolie

Bereidingswijze preisoep met rookworst

1. Snijd de ui in blokjes en pers de teentjes knoflook uit. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes en snijd de prei in ringen.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit de ui samen met de knoflook aan en voeg vervolgens de prei en de aardappels toe. Bak een minuutje mee en voeg nu het water en de tuinkruidenbouillonblokjes toe. Laat het geheel ongeveer 15-20 minuten koken.
3. Bak ondertussen de spekjes krokant en snijd de rookworst in plakjes.
4. Zodra de aardappels gaar zijn voeg je de oregano toe en een snuf peper en zout. Vervolgens kun je de soep glad pureren met behulp van de staafmixer. Als de soep mooi glad is voeg je de slagroom en de rookworst toe. Breng de soep eventueel nog extra op smaak met wat oregano, zout of peper.
5. Na 5-10 minuten kun je de preisoep serveren, garneer met een eetlepel uitgebakken spekjes.

Eetsmakelijk!

Nog meer lekkere recepten:

• Champignonsoep met bosui – RECEPT
• Pompoensoep met spekjes, makkelijk recept
• Toetje in een glas, Italiaanse tiramisu
• Linzensoep met kokosmelk – RECEPT
• Gebakken aardappels, de lekkerste aardappels bak je zelf!

dit artikel bevat affiliate links