Recept: Jonna’s cakerol met mokka

In de Bakbijbel van Rutger van den Broek staat een recept voor een cakerol. De vulling heb ik zelf bedacht, chocola en mokka gaat altijd goed samen. Het kost iets meer tijd ten opzichte van het bakken van een roombotercake maar het ziet er feestelijk uit. Klik snel verder voor het recept van deze heerlijke cakerol met mokka.

Kevin is groot fan van cake bij ons thuis. Als het aan hem ligt bak ik elk weekend een lading cupcakes of koekjes. Dit keer besloot ik aan de slag te gaan met het recept voor een cakerol met mokka. Weer eens wat anders en het smaakt heerlijk bij de koffie!

Ingrediënten cakerol met mokka (recept van Rutger van den Broek):

• 3 Eieren
• ¼ Theelepel zout
• 95gr. Suiker
• 25gr. Cacao poeder
• 1 Theelepel vanille extract of een zakje vanillesuiker
• 95gr. Bloem
• 25ml. Water

Ingrediënten mokka crème:

• 150gr. Roomboter (ongezouten)
• 150gr. Poedersuiker
• 1 tot 2 Eetlepels sterke koffie
• 1 Eetlepel cacao

Bereidingswijze:

Voor de cakerol met mokka

Doe de eieren met het zout, de suiker en het vanille extract of de vanille suiker in een mengkom. Klopt het mengsel rond de zes minuten, totdat het mengsel als een wit lint van de garde afloopt. Zeef de bloem en cacao in delen boven het schuimige beslag en spatel voorzichtig door het mengsel. Spatel als laatste het water erdoorheen. Houdt het mengsel zo luchtig mogelijk!

Pak een diepe bakplaat (25 bij 35 centimeter), vet in, bekleed met bakpapier, en giet het mengsel op de plaat. Strijk het geheel glad en bak in de oven op 200 graden in ongeveer 9 tot 12 minuten lichtbruin en gaar. Tip, laat de cake niet te lang in de oven anders droogt het uit en wordt het hard.

Leg intussen een schone theedoek op het aanrecht en bestrooi deze met 30 gram suiker. Wanneer de cake uit de oven komt leg je deze direct op de theedoek. Gebruik hiervoor ovenhandschoenen want de cake is heet! Rol vervolgens de cake met de theedoek op (gebruik de lange zijde) en laat de cake afkoelen.

Voor de mokka crème

Laat de boter op kamertemperatuur komen (niet verwarmen in de magnetron of een pan!). Doe de boter in een kom en mix voor minimaal 7 minuten tot een luchtige massa. Zeef de poedersuiker en voeg beetje bij beetje toe aan de boter. Nu kun je ook het cacaopoeder toevoegen, dit dien je ook te zeven. Mix het geheel minimaal 7 minuten op middelhoge snelheid. Proef of de poedersuiker is opgenomen door de boter (het moet als 1 geheel smaken, als een zachte creme). Blijf mixen tot het gewenste resultaat is bereikt. Voeg als laatste een eetlepel sterke koffie toe (afgekoeld) en mix op lage snelheid tot een geheel. Proef of de koffiesmaak genoeg aanwezig is, anders nog een extra theelepel toevoegen aan het mengsel.

Als de cake is afgekoeld rol je de cake voorzichtig uit en verwijder je deze van de theedoek. Vervolgens bestrijk je de binnenkant met een laag mokka creme en rol vervolgens de cakerol op.

Pak nu in met vershoudfolie of aluminiumfolie en plaats in de koelkast.

Haal de cakerol 10 minuten voor het serveren uit de koeling en snijd in plakjes.

Eetsmakelijk!