Last Updated on 4 april 2018 by Marleen

Je kent ze wel, de voorverpakte rosti uit de vriezer in de supermarkt. Maar wist je dat je dit ook heel gemakkelijk zelf kunt maken? Met maar een paar ingrediënten maak jij de allerlekkerste, zelfgemaakte rosti van zoete aardappel. Krokant, bomvol smaken en wederom geen ingewikkeld recept. Lekker in combinatie met een salade, zelfgemaakte gehaktballen of als hapje.

Helaas ben ik geen held in het maken van knapperige friet van zoete aardappel maar deze rosti van zoete aardappel is wel lekker krokant van buiten. Dankzij de oude kaas en het uitje heb je een extra bite en een mix aan smaken. Kevin is geen grote liefhebber van de zoete aardappel, maar deze rösti rondjes kon hij wel waarderen. Dit recept is dus een blijvertje!

De zoete aardappel heb ik fijngemalen met mijn foodprocessor. Mijn beste vriend in de keuken! Maar met een goede rasp kom je ook een heel eind en moet het ook niet al te ingewikkeld zijn om deze rosti rondjes met zoete aardappel op tafel te toveren.

Ingrediënten zelfgemaakte rosti van zoete aardappel

• 2 zoete aardappels
• Handje geraspte oude kaas
• 2 eieren
• 1 rode ui
• 40gr. bloem
• Theelepel paprikapoeder
• Eetlepel Caribbean spice
• Snufje zout
• Scheutje olijfolie

Bereidingswijze rösti van zoete aardappel

Schil de zoete aardappel. Nu kun je de aardappelen raspen met een rasp of in de keukenmachine. En vervolgens kun je de ui fijnsnijden.

Doe de zoete aardappel, ui, eieren, meel, Caribbean spice, paprikapoeder en zout in een kom. Meng alle ingrediënten door elkaar met je handen en kun je er rosti rondjes van maken.

Verhit ondertussen in een koekenpan een scheutje olijfolie en bak hierin de rosti van zoete aardappel krokant op laag tot middelhoog vuur. Na ongeveer 5-7 minuten kun je de rosti rondjes omdraaien en aan de andere kant bakken.

Eetsmakelijk!

Probeer ook eens dit recept voor een ovenschotel met zoete aardappel, prei en gehakt. Ook een absolute aanrader!

Maak jij weleens rosti?